올리브오일 발연점, 독성 유발 차이는?
올리브오일은 건강에 좋은 불포화지방산과 항산화 물질이 풍부하지만, 발연점인 약 190~210℃를 넘기면 독성 물질이 생성됩니다. (출처: 식품안전연구원 2023) 그렇다면 발연점을 무시할 때 어떤 독성이 생기고, 어떻게 안전하게 사용할 수 있을지 궁금하지 않나요? 올리브오일의 발연점을 지키는 것이 건강한 조리법의 핵심입니다. 핵심 포인트 ✓ 발연점은 엑스트라 버진 약 190℃, 정제 올리브오일은 210℃입니다. ✓ 발연점 초과 시 알데히드, 과산화물 … 더 읽기